Basilikumspesto
Frisk, italiensk basilikumpesto med pinjekerner, parmesan og god olivenolie — klar på 10 minutter og perfekt til pasta, som dip eller på en sandwich.
Fremgangsmåde
- Rist pinjekernerne let på en tør pande ved middel varme, til de dufter og er let gyldne. Lad dem køle af.
- Kom hvidløg, pinjekerner og parmesan i en multihakker sammen med lidt olivenolie.
- Blend til det er groft hakket.
- Tilsæt basilikum og resten af olivenolien, og blend til pestoen har den ønskede konsistens.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
Noter
- Kan opbevares i køleskab i op til en uge — hæld et tyndt lag olivenolie ovenpå for at holde den frisk.