'Nduja pasta med burrata

Fremgangsmåde

1. Skær pancetta/guanciale, hak persille, riv parmesan, pres citronen og fjern kerner.
2. Steg pancetta/guanciale i en dyb pande indtil gyldent. Tilsæt smørret og lad det brune let.
3. Kom Nduja i og indkorporér med fedt og smør.
4. Tilsæt fløden og pisk. Fløden koges ind i 5 minutter.
5. Citronsaft, pisk. Parmesanost, pisk. Sukker, pisk. Det meste af persillen tilsættes og vendes sammen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Hæld det hele over i den drænet pastagryde og vend sammen.
8. Anret pastaen på en tallerken, kløv en burrata over toppen. Strint af olivenolie udover retten, salt og peber og det resterende persille.