Ravioli med spinat og ricotta i salviesmør
En hurtig og elegant klassiker med skovlfærdig ravioli vendt i brunet smør med sprøde salvieblade, ristede pinjekerner, friskrevet parmesan og et strejf af citron.
Fremgangsmåde
- Kog raviolierne i rigeligt saltet vand efter posens anvisning. Gem ca. 1 dl pastavand, inden du hælder fra.
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne. Tag dem af panden.
- Smelt smørret på samme pande ved middel-høj varme. Tilsæt salvieblade, og lad smørret bruse, til det bliver nøddebrunt og salvien sprød (ca. 2-3 min).
- Vend de kogte ravioli i smørret sammen med lidt pastavand, til de er godt dækket og sovsen samler sig.
- Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft, og smag til med salt og peber.
- Anret raviolierne, drys med ristede pinjekerner og rigeligt parmesan. Server straks.